Sõna „Wagyu“ pärineb jaapani keelest (Wa=jaapani keel, Gyu=lehm). Wagyud annavad maailma kõige kallimat liha, tähistab see luksust ja kvaliteeti, mis pole ühelgi teisel tõul. Seda Jaapanis aretatud ja Kobe veiselihana tuntud veisetõugu pole alati peetud maiuspalaks. Tänu nende erilisele lihasisesele rasvajaotusele ja kõrgele vastupidavusele olid Wagyud hoopis veoloomadeks ja neid anti tellimuse alusel riisipõldude töötajatele kasutada. See on nüüdseks muutunud. Spetsiifiliste geenide tõttu on selle tõu veistel suurem liha rasvade jaotus ja liha tüüpiline marmorsus, mis annab ületamatu maitse. Wagyu tõul on mitmesuguseid vereliine. Tajima ja Itozakura on kaks kõige olulisemat. Seejärel tehtigi esimene samm- need kõrgetasemelised vereliinid ühendati. Kvaliteetse liha aluseks on täiuslik lihasmassi ja marmori suhe.

Wagyud on tõuna tuntud põhiliselt gurmaanidele, kes teavad Wagyu veistest toodetud liha kobe beefina. Sinna juurde käivad traditsioonilised müüdid – õlle jootmine, massaaž riisiluuaga jne. Mõningatel juhtudel see ka kehtib, eriti Jaapanis kohapeal, kus endiselt on ruumi väga väikestele farmidele ja ühele perele piisab aasta sissetulekuks 2-3 looma kasvatamisest. Mujal maailmas- põhiliselt Austraalias ja USAs on Wagyu liha tootmine muutunud sarnaseks muule tööstuslikule veiseliha tootmisele.