Sama palju legendaarset staatust kui liha omab, on see keeruline ja masside seas mõnevõrra valesti mõistetud.
Rasvane, rikkalik ja uskumatult õrn, wagyu veiseliha on nimi, mis on toidugurmaanide silmis muutunud peaaegu luksuse sünonüümiks.
Wagyu liha
Liha tuvustus
Selle Jaapani veisetõu liha on kõige kallim liha maailmas. See uskumatult marmorjas taine liha on hinnatud delikatess. Miks maitseb Wagyu nii teistmoodi? Eriline omadus, mis eristab wagyud teistest lihast, on suur hulk lihaste vahelist rasva, mis annab sellele selge tekstuuri ja maitse.
Wagyu veistel on ainulaadne geneetiline tunnus, mis muudab nende liha väga marmorjaks ja rohke lihastevahelise rasvaga.
See annab lihale ainulaadse tekstuuri ja võise õrnuse, mida ühestki teisest lihast ei leidu.
Seetõttu pole wagyu veiseliha mitte ainult luksuslik, vaid ka haruldane, muutes selle äärmiselt eriliseks.
Wagyu tõu liha kvalifitseerimine:
Täisvereline Wagyu: 100% geneetiliselt Wagyu veiseliha (ristandit pole)
F1 (50% Wagyu): 50% või kõrgema Wagyu geneetilise sisaldusega, ristand täisverelise teise tõuga. (Esineb kõige rohkem)
F2 (75% Wagyu): Wagyu geneetilise sisaldusega 75% või rohkem, täisvereline ristamine ja ristand Wagyu F1
F3 (87,5% Wagyu): sisaldab rohkem kui 87% Wagyu geneetilist sisaldust, ristand täisvereline ja ristand Wagyu F2
F4 (93,75% Wagyu): sisaldab rohkem kui 93% Wagyu geneetilist sisaldust, ristand täisvereline ja ristatud Wagyu F3
Tervislikkus
Pealtnäha ei tundu rasvane wagyu lihatükk eriti tervislikuna. Tegelikkuses on see aga vastupidi. Wagyu liha sisaldab asendamatuid rasvhappeid, nagu oomega-3 ja oomega-6, mis on organismile kasulikud. Samuti on lihal kõrge küllastumata rasvhapete ja küllastunud rasvade suhe, mis tõestatult alandab südamehaiguste markereid, nagu kõrge kolesteroolitase.
Järgnevalt on toodud mõned wagyu veiseliha omadused, mis muudavad selle väga tervislikuks valikuks:
Tervislik rasvasisalus
Wagyu liha tervislik rasvhapete profiil võib olla kasulik lisarasva kaotamisel ja tervisliku kehakaalu säilitamisel. Küllastunud rasvade tarbimise vähendamine on üks kliinilistest toitumissoovitustest tervisliku kehakaalu säilitamiseks.
Vähendab südamehaiguste riskitegureid
Wagyu veiseliha sisaldab küllastumata rasvhappeid, mis alandavad madala tihedusega LDL-kolesterooli taset ja tõstavad HDL-kolesterooli taset, mis on tõestatult vähendanud südame-veresoonkonna haiguste riski.
Sellel lihal on üldiselt madalam küllastunud rasvade sisaldus, kuna see sisaldab ensüümi nimega delta 9-desaturaas, mis tugevdab südame tervist.
Rohkelt rasvhappeid
Wagyu liha on suurepärane polüküllastamata rasvhapete, nagu oomega-3 ja oomega-6 rasvhapete allikas, parandades ajufunktsiooni ja kaitstes haiguste, nagu Alzheimeri tõbi, eest. Omega-3 rasvhapped vähendavad ka põletikku ning vähendavad südamehaiguste ja vähiriski.
Sisaldab konjugeeritud linoolhapet
Rikkalikult marmorjas veiseliha on rikas ka konjugeeritud linoolhappe (CLA) poolest, millel on muljetavaldav kasu tervisele, nagu ka väiksem risk haigestuda II tüüpi diabeeti ja südame-veresoonkonna haigustesse. Tegelikult on Wagyu lihas 30% rohkem CLA-d kui ühelgi teisel veisetõul ja enamikul toiduainetel ning sellel on vähem kahjulikke tervisemõjusid.
Suurepärane valguallikas
Liha sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid ja on kvaliteetne valk. Valk on keha kriitiline ehitusmaterjal ning oluline lihaste kasvu ja taastumise, naha ja küünte tervise ning muude hormonaalsete ja biokeemiliste funktsioonide jaoks.
Rikas oluliste mineraalide poolest
Rikkalik mineraalide profiil on Wagyu üks suurimaid eeliseid. See sisaldab rauda, mida keha vajab vere transportimiseks ülejäänud kehasse. Samuti on tervislikum alternatiiv muud tüüpi punasele lihale.
Rikas oluliste vitamiinide poolest
Wagyu liha söömine suurendab oluliste vitamiinide, nagu A-vitamiin ja niatsiin, tarbimist, mis on olulised kasvuks ja arenguks. Jaapani mustadele veistele toidetakse tervislikku toitu stressivabas keskkonnas, mis aitab kaasa rikkalikule toitumisprofiilile.